Tinon ruokablogi LOVE

Tämä Falafel-pyöryköistä muunneltu kasvispyörykkä on maittava ruoka esimerkiksi perunamuusin ja bearnaisekastikkeen kera tarjoiltuna. Näitä pyöryköitä voi myös käyttää pitaleivän täytteenä falafel-pyöryköiden asemasta. Juustokumina eli jeera antaa pyöryköille itämaisen maun. Taikinan sitomiseen kannattaa käyttää gluteenijauho, mikäli sitä on saatavilla. Vehnäjauhokin käy.

1 porkkana

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 pienestä kesäkurpitsasta

ruokaöljyä

1 prk kikherneitä (400/265g)

suolaa

jeeraa

mustapippuria rouhittuna

2-3 rkl gluteenijauhoa (tai vehnäjauhoja)

2-3 rkl korppujauhoja

1 kananmuna

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkana ja raasta raasteeksi. Silppua valkosipulinkynsi veitsellä. Pese ja raasta kesäkurpitsa, puristele raasteesta ylimääräinen neste siivilässä. Huuhtele kikherneet juoksevan veden alla. Kuullota sipuleita ja raasteita paistinpannulla tilkassa ruokaöljyä. Nosta kaikki aineet monitoimikoneeseen ja aja ainekset karkeaksi soseeksi. Lisää seokseen mausteet, jauhot, korppujauhot ja kananmunat. Gluteenijauhoilla voit säätää taikinan sopivan sitkaaksi. Levitä lautaselle korppujauhoja. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pyöryköitä ja pyörittele pyöryköitä nopeasti korppujauhoissa. nosta toiselle lautaselle hetkeksi lepäämään. Paista pyörykät upporasvassa kullan keltaisiksi. Tarjoile kuumana emimerkiksi bearnaisekastikkeen kanssa. Jos tarjoilet pyörykät myöhemmin voit valuttaa pyörykät talouspaperin päällä ja kiehauttaa nopeasti upporavassa ennen tarjoilua.

Itse tehdyt “liha”piirakat ovat todella herkullisia, eikä niiden valmistaminenkaan hirveän vaikeaa ole, vaikka piirakoiden valmistamisessa on monta vaihetta. Maku kuitenkin voittaa vaivannäön. Tällaisia kun ei saa tavalliselta nakkikioskilta ; ) Jos haluat piirakoista vieläkin ruokaisampia, voit lisätä täytteeseen keitettyä riisiä ja tarjoilla piirakat soijanakeilla ja paistetulla kananmunalla höystettynä.

Taikina:

3dl maitoa

0,5dl ruokaöljyä

5-6dl vehnäjauhoja

2dl grahamjauhoja

1tl sokeria

2tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää maidon sekaan öljy. Lisää kuivat aineet vähitellen ja alusta taikina kimmoisaksi. Anna taikinan nousta vähintään puoli tuntia lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Täyte:

2dl tumma soijarouhetta

2,5dl kasvislientä

1 sipuli

mustapippurirouhetta

jauhettua valkopippuria

paprikajauhetta

suolaa

ruokaöljyä

Kiehauta kasvisliemi ja turvota siinä soijarouhe. Sillpua sipuli. Kuullota sipulisilppua runsaassa öljyssä ja lisää turvotettu soijarouhe ja mausteet. Paista hetken aikaa seosta koko ajan sekoittaen. Tarkista täytteen maku. Jäähdytä täyte jääkaapissa ennen piirakoiden täyttämistä. Täyte onkin hyvä valmistaa ensimmäiseksi, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.

Piirakat:

Kauli nostatettu taikina noin 1,5 cm paksuksi levyksi. Jaa taikina 9 yhtäsuureen palaan. Laita jäähtynyt täyte taikinaneliöiden keskelle. Taita taikinapalat kulmittain kolmioiksi ja painele kiinni. Leikkaa pizzaleikkurilla ylimääräiset taikinareunat ja painele reunat haarukalla tiukasti yhteen. Painele piirakoiden pintaan reikiä. Nostata piirakoita liinan alla noin puoli tuntia. Keitä piirakat upporasvassa kauniin ruskeiksi. Valuta ylimääräinen rasva piirakoista talouspaperin päällä. Peitä valutetut piirakat liinalla, jotta niiden kuori pehmenee. Tarjoile sellaisenaan, tai soijanakkien, kurkkusalaatin, sinapin ja ketsupin kera.

“Pekoni”-perunalasagne on oma kehittelemäni muunnelma klassisesta aitalialaisesta herkusta, Karvisen suosikkiruoasta Lasgnesta. Reseptissä bolognesekastike on korvattu chilisalsalla ja Hälsans Kök “pekonilla” ja pasta korvattu perunalla. “Pekonin” tilalla voit myös käyttää soijamakkaraa. Herkullista varsinkin näin kylmänä talvipäivänä. Chilisalsan resepti löytyy aiemmista resepteistäni tässä blogissa.

6-8 keskikokoista perunaa

2 sipulia

Chilisalsaa (n. 250g purkki)

1 pussi Hälsans Kök tärningar bacon-kasvispaloja

suolaa

mustapippuria rouhittuna

Juustokastike:

5-6dl maitoa

50g voita

raastettua muskottipähkinää

2rkl vehnäjauhoja

250g emmentaljuustoraastetta

(1tl suolaa)

Kuori ja kuutioi perunat, jos perunat ovat ohutkuorisia voit kuutioida perunat kuorineen. Keitä perunakuutioita suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta vesi pois perunakuutioista ja kaada perunakuutiot voideltuun uunivuokaan. Silppua sipulit ja paahda silppua paistinpannulla suurimman kosteuden poistamiseksi. Jps pidät voimakkaammasta sipulinmausta, voit jättää sipulit paahtamatta, tällöin tosin ruoasta tulee kosteampaa, koska sipuli luovuttaa nesteensä ruokaan uunissa. Ripottele sipulisilppu perunoiden päälle. Seuraavaksi sipulien päälle “pekoni” silppu, hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria. (Valmista seuraavaksi juustokastike) Päälle juustokastike ja loput juustoraasteesta. Paista uunissa 175-200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna ruoan vetäytyä foliolla peitettynä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile maustekurkku- ja punajuurikuutioiden kera.

Juustokastike:

Laita voi kattilaan ja raasta noin puolikas muskottipäkinä päälle. Anna voin sulaa ja lisää hieman suolaa. Ripottele voisulan sekaan vehnäjauhot, sekoita ja anna vehnäjauhojen hieman turvota rasvassa. Älä ruskista. Kaada maito vähitellen kattilaan koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes kastike on sakeutunut. Lisää noin 200g juustoraastesta koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut kastikkeeseen.

Itsetehty pizzakastike kruunaa kotona tehdyn pizzan. Pizzakastiketta kannattaa tehdä samalla kertaa isompi määrä ja säilöä loppu kastike kuumana säilykepurkkeihin. Kuuma kastike umipoi säilykepurkin ja valmis pizzakastike säilyy huoneenlämmössä seuraavaa käyttökertaa varten.

Pizzakastike: (noin 6 uunipellilliseen pizzaa)
2 prk Tomaattimurskaa
2 keskikokoista sipulia
1 ruukkubasilika
2 chiliä
Oreganoa
Kasvisliemijauhetta tai -kuutioita
Mustapippuria (rouhittuna)
Oliiviöljyä
3-4 dl Vettä
vähän sokeria 1-2 tl

Silppua sipulit ja chilit. Revi basilikan lehdet. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja keitä vähintään tunti, mielellään pidempään. Purkita kuumana lasipurkkeihin, sulje kansi ja anna jäähtyä. Muista, että chilin kapsaisiini on rasvaliukoinen ja tarvii maistuakseen rasvaa, siksi kastikkeeseen kannattaa lisätä keittovaiheessa oliiviöljyä. Sokeri puolestaan pehmentää tomaatin voimakkuutta.
Pizzataikina:
2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
2 dl durum-vehnäjauhoja
n. 5 dl vehnäjauhoja
tilkka oliiviöljyä
Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (+42ºc). Lisää kuivahiiva ja durum-vehnäjauho, tilkka oliiviöljyä ja sekoita. Laita taikinakulho yleiskoneeseen ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää jauhoja vähitellen, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. Jatka vaivaamista vielä muutama minuutti, jotta saat taikinaan kunnon sitkon. Anna taikinan nousta ainakin kaksinkertaiseksi ennen sen työstämistä pellille. Kun taikina on noussut jaa se kahteen osaan ja pakasta taikinasta toinen puoli tulevaa käyttöä varten.

Tomaatti-Mozzarella-Pestopizza:

3-4 Tomaattia siivutettuna

Pizzajuustoraastetta
Pestokastiketta

n. 200g Tankomozzarellajuustoa siivutettuna

Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Kauli pizzataikina uunipellin kokoiseksi ja siirrä leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Levitä pizzapohjan päälle jäähtynyt pizzakastike ja ripottele päälle pizzajuusto. Levit juuston päälle tomaattisiivut, tomaattisiivujen päälle pestokastiketta ja mozzarellasiivut päälimmäiseksi. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia. Anna pizzan vetöytyä pari minuuttia ennen tarjoilua ja nauti ; )

Mutakakku on herkullinen jälkiruoka ja yllättävän helppo valmistaa. Mutakakku on herkullista vaniljajäätelön, tai -kastikkeen kera. Tätä helppoa kakkua kannattaa kaikien suklaan ystävien kokeilla.

4 kananmunaa

2 dl hienosokeria

200g taloussuklaata

180g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Valitse vuoaksi mieluiten irtopohjallainen laakea (26 cm) vuoka. Laita leivinpaperia irtopohjan päälle ja kokoa vuoka. Voitele ja korppujauhota vuoan reuna. Sekoita jauhojen sekaan leivinjauhe. Sulata voi mikrossa, älä kiehuta kuumaksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita voi ja sulatettu suklaa keskenän. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. Sekoita hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja kanamuna-sokerivaahto keskenään Siivilöi sekaan jauhot ja sekoita vispilällä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaa enää taikinaa tässä vaiheessa. Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 asteessa uunin alaosassa 20-25 minuuttia. Nosta vuoka pöydälle ja anna kakun jäähtyä vuoassa. Irroita vuoan reunat ja ja siirrä kakku leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Tarjoile kakku haaleana, joko vaniljajäätelön, tai -kastikkeen kera. NAM ; )  

Olen aina pitänyt Namaskarin kasvissamosoista. Ainoa vika niissä on se, että ne valmistetaan etukäteen ja lämmitetään mikrossa jolloin samosan taikinakuori pehmenee. Itse valmistettuna ne saa suoraan rasvakeittimestä ihanan rapeina. Tällaisia samosoja tein viikonlopun iloksi. Oheisesta YouTube videosta voit katsoa miten Samosat täytetään. On helpompi katsoa, kuin yrittää kertomalla selvittää niiden täyttämistä.

http://www.youtube.com/watch?v=TnvKRdNhx64

Kasvisamosat:

4 perunaa

pieni kukkakaali

Herneitä

Chiliä

Jeeraa

Currya

Mustapippuria rouhittuna

Kurkumaa

Jauhettua inkivääriä

Korianteria

Kardemummaa

Suolaa

Taikina:

4 dl Vehnäjauhoja

Suolaa

Kurkumaa

Ruokaöljyä

Vettä

Tee ensin täyte. Voit tehdä täytteen jo edellisenä päivänä, niin se ehtii kunnolla jäähtyä. Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Nypi kukkakaali pieniksi paloiksi. Keitä molempia muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä liian kypsäksi. Kaada paistinpannulle ruokaöljyä, kuumenna ja lisää mausteet. Anna mausteseoksen kiehua hetki öljyssä ja lisää sitten kasvikset. Sekoita ja paista kasvikset kypsiksi.

Taikina:

Mittaa kulhoon jauhot, suola ja reilusti kurkumaa. (Kurkuma värjää taikinan keltaiseksi). Lisää ruokaöljyä noi 1 rkl desilitraa jauhoja kohden. Sekoita seos ryynimäiseksi. Lisää kylmää vettä pienissä erissä ja vaivaa taikina tasaiseksi, melko kovaksi taikinaksi. Anna taikinan vetäytyä kylmässä noin puoli tuntia. Kauli taikinasta 5-6 soikiota ja leikkaa soikiot kahteen osaan. Kostuta puolikkaiden reunat vedellä ja liimaa suora reuna yhteen niin että taikinasta muodostuu suppilo. Täytä suppilo täytteellä ja saumaa lopuksi umpinaiseksi nyytiksi (katso Enganninkielinen täyttöohje YouTubesta: http://www.youtube.com/watch?v=TnvKRdNhx64 ). Paista  upporasvassa rapeiksi.

Dahl (linssimuhennos):

100 g punaisia linssejä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

Juustokuminaa (jeeraa)

korianterin lehtiä

kurkumaa

inkivääriä (jauhettua tai tuoretta)

Chiliä

(currya)

Aromisuolaa

Laakerinlehtiä

Currynlehti

Liota linssejä noin 20 minuuttia ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Kuullota valkosipuli ja sipuli öljyssä. Lisää mausteet ja paista mausteseosta hetki. Jos mausteet imaisevat kaiken oljyn, lisää hieman öljyä. Lisää 1 dl vettä ja linssit. Keitä kypsäksi ja tarkista lopuksi suola.

Tarjoile Samosat ja Dahl salaatin kera. Hyvää Intialaista ruokaa ei voita mikään, NAM…

Syysflunssa iski, joten piti laittaa jotain kevyttä, mutta maistuvaa ruokaa. Tämä keitto on mausteinen ja maukas. Chili tuo keittoon potkua, joten nuhainen nenä aukeaa kivasti. Inkivääri ja kookos tuo keittoon itämaisen vivahduksen ja onhan inkivääri tunnetusti terveyttä edistävä. Inkivääriähän käytetään mm. kiinassa lääkkeenä. Jos tällä ei flunssa hellitä niin jo on ihme ; ). Tarjoile keitto vaikka juustopasteijoiden kanssa.

2 Bataattia

2 Sipulia

4 punaista chiliä

Tuoretta Inkivääriä

1 purkki (400g) Kookosmaitoa

Kasvislientä tai kasvisfondia

Kuori ja kuutioi bataatti. Silppua sipuli. Poista chileistä siemenet ja silppua. Kuori inkivääri. Raasta inkivääri hienoksi silpuksi. Inkivääri on säikeistä, joten käytä mahdollisimman hienoa terää raastamiseen. Huuhtele bataattikuutiot ja laita ne kattilaan. Lisää vettä sen verran, että kuutiot peittyvät. Lisää chili, sipuli ja kasvisliemi. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää inkivääri keittämisen loppuvaiheessa. Soseuta keitto sileäksi ja lisää kookosmaito. Kiehauta keitto ja tarjoile. Hyvää ja flunssa paranee ; )

Pippuripihvistä voi nauttia myös lihattomana versiona. Näitä soija- ja vehnäproteiinista valmistettuja Virginia Steak “pihvejä” saa ainakin Ruohonjuuresta ja joistain luontaistuotekaupoista. Voit myös käyttää Virginia Steak pihvien sijasta seitan siivuja. Seitania (vehnälihaa), joka on valmistettu vehnägluteenista saa myös valmiina Ruohonjuuresta. Päivitän tänne sivuille myös myöhemmin oman seitan-reseptini. Pippurikastike tietenkin pitää valmistaa alusta alkaen itse. Älä sorru kaupan valmiisiin kastikejauhoihin. Tässä minun reseptini pippuripihville…

2 Wheatin Virginia Steak “pihviä”

Aurajuustoperunat:

Perunoita viipaloituna (reilu kilo)

1 kokonainen Aurajuustolohko

2-3 sipulia silputtuna

rouhittua mustapippuria

(aromisuolaa)

4 dl ruokakermaa (15%)

2rkl vehnäjauhoja

Pippurkastike:

1 pieni sipuli

mustapippuria

rosepippuria

viherpippuria

valkopippuria

4 cl tummaa rommia

2 rkl punaviinietikkaa

2 laakerinlehteä

kasvisfondia

2 rkl vahvaa sinappia

vettä

kuohukermaa

Valimistele ensin Aurajuustoperunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Silppua sipulit ja kuullota niistä suurin kosteus pois. Pese ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi. Jos perunoissa on ohut kuori, voit viipaloida perunat kuorineen. Levitä uunivuoan pohjalle kerros perunaviipaleita ja kuullotettua sipulia, ripottele päälle mustapippurirouhetta, (aromisuolaa), ja raasta aurajuustosta puolet perunoiden ja sipulien päälle. Lisää uusi kerros peruna viipaleita ja sipulia ja toimi kuten edellä. Päälimmäiseksi vielä kerros perunaa. Sekoita kerman sekaan vehnäjauhot ja kaada kerma-jauhoseos perunoiden päälle. Laita perunat uuniin ja paista noin 1,5-2 tuntia. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa paiston loppuvaiheessa peitä uunivuoka alumiinifoliolla.

Pippurikastike:

Jauha morttelissa reilusti pippureita. Lohko sipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Kuullota sipulia kasarissa. Kaada pippurit päälle ja anna pippurien aromien irrota. Lisää rommi ja anna kiehua hetken aikaa. Lisää pari desiä vettä, kasvisfondi, laakerinlehdet, sinappi ja etikka. Sekoita ja anna kastikepohjan kiehua miedolla lämmöllä ainakin puoli tuntia. Siivilöi kastikepohja kasariin, lisää kuohukerma ja kokonaisia viher- ja rosepippureita. Anna kastikkeen kiehua, kunnes kerma saostaa kastikkeen paksuksi. (jos et halua keitellä kastiketta kauan voit lisätä kerman sekaan ruokalusikallisen vehnäjauhoja).

Paista pihvit ja tarjoile kermaisten perunoiden ja herkullisen pippurikastikkeen kera ; )

Tortilla wrappeja

Weggo “kanan”paloja

salaattia

maustekurkkua

punasipulia

jalapeno-siivuja

cheddarjuustoraastetta

Currymajoneesi:

majoneesia

chilikastiketta

currya

punaviinietikkaa

hienosokeria

Valmista ensin currymajoneesi sekoittamalla haluamasi määrä mausteita majoneesiin. Silppua vihannekset ja raasta cheddarjuusto. Paista Weggo “kanan”paloja öljyssä pannulla ja mausta pippurilla ja suolalla. Lämmitä tortillat mikrossa ja täytä mielesi mukaan.Kääri wrapit rullalle ja leikkaa kahteen osaan. Hyvää pikaruokaa, nam…

Intialalainen ruoka on hyvää ja mausteista. Vindaloo on yksi tyypillisimpiä ruokalajeja Intialaisessa keittiössä ja se on yllättävän helppo valmistaa. Mikäli et pidä tulisesta ruoasta, älä kokeile tätä. Kaikille mausteisten ruokien ystäville Vindaloo maistuu niin kesähelteellä, kuin tavipakkasellakin. Tässä minun helppo Vindaloo reseptini.

Ainekset:

2 sipulia

3 tomaattia

herneitä

herkkusieniä

1 pieni kukkakaali

3 keskikokoista perunaa

Vindalootahna:

2 tl sinapinsiemeniä

1 tl rouhittua mustapippuria

4 laakerinlehteä

2 tl suolaa

2 tl jauhettua korianteria

1 tl kuminaa

1 tl kardemummaa

4 punaista chiliä pilkottuna siemenenineen

1 habanero-chili pilkottuna

2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

3 valkosipulinkynttä

0,5 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl kurkumaa

punaviinietikkaa

Valmista ensin Vindalootahana.

Laita sinapinsiemenet, rouhittu mustapippuri ja laakerinlehdet tehokkaaseen silppuriin ja jauha hienoksi jauhoksi. Lisää silppuriin loput tahnan raaka-aineet, paitsi etikka. Hienonna tasaiseksi massaksi. Jos sinulla ei ole tarpeeksi tehokasta silppuria, voit jauhaa kovempia mausteita ensin hienommaksi morttelissa. Lisää etikkaa noin teelusikallinen kerrallaan ja jatka soseuttamista, kunnes tuloksena on tasainen tahna.

Kasvis-Vindaloo:

Keitä ensin perunat kypsiksi, anna jäähtyä ja kuutioi. Pilko loput vihannekset. Laita kattilaan ruokaöljyä ja kuumenna. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes sipulit alkavat ruskistua. Lisää Vindaloo-tahna ja sekoita. Lisää pilkotut tomaatit ja sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, tai kunnes tomaatit ovat soseutuneet. Lisää porkkanat, herneet ja herkkusienet ja lisää 1,5dl vettä. Sekoita ja hauduta, kunnes vihannekset alkavat kypsyä. Lisää kukkakaali ja hauduta vihannekset kypsiksi. Lopuksi lisää perunakuutiot ja kiehauta.

Tarjoile Vindaloo jasmiiniriisin ja naan-leivän kanssa.

Tulista, mutta herkullista.